Uruguay supera los 100 kilos de carne por habitante en 2025 y reafirma su liderazgo cárnico en el Mercosur
El verano uruguayo trae consigo rituales que definen al país. El asado ocupa un lugar central: mesas largas, brasas encendidas, cortes nobles y conversaciones que se estiran con la tarde. En ese escenario, turistas y residentes descubren —o reafirman— una certeza que trasciende la gastronomía: la carne forma parte de la identidad nacional.
Ese vínculo cultural hoy se refleja también en los números. Uruguay cerrará 2025 con un récord histórico de consumo de carne, al superar por primera vez en la última década los 100 kilos por habitante, alcanzando 100,5 kg per cápita, de acuerdo con datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC).
Un consumo que crece y se diversifica
La cifra marca un aumento de 1,2 kilos por persona respecto a 2024. La composición del consumo confirma tendencias claras:
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Carne bovina: 49,4 kg por habitante
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Carne aviar: 25,7 kg
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Carne porcina: 23,1 kg
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Carne ovina: 2,3 kg
Mientras la carne ovina mantiene una trayectoria descendente, la bovina, la aviar y la porcina impulsan el crecimiento total. Según explicó Jorge López, presidente de la Asociación de Distribuidores e Importadores de Carne (Adicu), este aumento se acompaña de cambios en la estructura de abastecimiento del mercado interno.
Entre enero y octubre de 2025, el volumen total de carne comercializada creció 1,5%, con una mayor participación de carne importada. La cuota de carne nacional pasó del 69,2% al 67,4%, un movimiento directamente vinculado al fuerte atractivo de los mercados externos.
Exportar mejor, consumir distinto
La carne bovina lideró el consumo con un crecimiento del 2,6%, explicado en gran parte por un aumento del 16% en las importaciones, mientras que la oferta nacional cayó 2,1%. La razón resulta clara: la carne uruguaya se paga mejor afuera.
En 2025, el volumen exportado de carne bovina sería 11% superior al de 2024, con una valorización promedio cercana a los 5.000 dólares por tonelada, la más alta de los últimos diez años. Según INAC, las exportaciones cárnicas generarían ingresos próximos a los 3.328 millones de dólares, sostenidas por una faena bovina estimada en 2.415.000 cabezas, un 7% más interanual y el tercer mayor nivel de los últimos 25 años.
Avícola y porcina: crecimiento sostenido
La carne aviar se consolidó como la segunda proteína más consumida, con una faena histórica que alcanzaría 35 millones de aves, el mayor registro desde que existen datos.
La carne porcina también mostró avances, con un crecimiento del 1,1% en los volúmenes comercializados, impulsado tanto por la producción local (+1,4%) como por las importaciones (+1,1%).
En contraste, la carne ovina atraviesa un momento complejo: la faena caería 10% en 2025, totalizando 875 mil cabezas, lo que explica una baja del 36,6% en el consumo.
Uruguay y el Mercosur: un liderazgo claro
En el contexto regional, el desempeño uruguayo resulta singular. Argentina mantiene un consumo total elevado (alrededor de 90 kg por habitante), aunque con una mayor presencia de pollo y cerdo frente a la carne vacuna. Brasil registra consumos cercanos a los 80 kg per cápita, con fuerte predominio aviar, mientras que Paraguay, pese a su tradición ganadera, se ubica por debajo de los 65 kg.
Uruguay no solo lidera el consumo per cápita total, sino que conserva una centralidad única de la carne bovina, asociada a sistemas productivos extensivos, trazabilidad, bienestar animal y una narrativa de calidad que el mercado internacional reconoce y valora.
Carne, turismo y marca país
Para quienes visitan Uruguay en verano, el asado no representa solo una comida: funciona como experiencia cultural, puerta de entrada a la historia productiva del país y argumento silencioso de su posicionamiento internacional.
El récord de consumo interno convive con exportaciones de alto valor, confirmando un equilibrio singular: Uruguay come carne porque produce carne, y la exporta porque el mundo la busca. Reconocer este activo estratégico —desde la política pública, el turismo y la comunicación— fortalece la marca país y proyecta al sector cárnico como uno de los pilares más sólidos de la economía y la identidad nacional.
El Santa Lucía como corredor turístico: inversiones que fortalecen destinos y economías locales
Las inversiones turísticas bien diseñadas no se miden solo en metros de senderos, centros de visitantes o nueva señalética. Se miden, sobre todo, en tiempo de permanencia, experiencias memorables y oportunidades locales. En ese sentido, el nuevo impulso del Ministerio de Turismo sobre la cuenca baja del río Santa Lucía, que articula acciones en Montevideo y Canelones, representa mucho más que una agenda de obras: propone una estrategia de desarrollo con mirada de destino.
El objetivo central resulta claro y coherente con las tendencias actuales: aumentar la estancia media, incrementar el gasto turístico, diversificar actividades y fortalecer el portafolio de propuestas de un corredor con enorme potencial natural, cultural y patrimonial. Cuando el turismo deja de ser paso y se transforma en experiencia, el impacto económico se multiplica y se distribuye mejor.
Gobernanza y visión compartida
La reciente reunión entre el ministro Pablo Menoni, el director nacional de Turismo Cristian Pos y los intendentes Francisco Legnani y Mario Bergara confirma un punto clave: sin coordinación interinstitucional no existe destino sólido. La articulación entre ministerio, intendencias, municipios y actores locales permite que cada obra dialogue con el territorio y responda a una narrativa común.
Canelones: naturaleza, patrimonio y pernoctaciones
En Parador Tajes, el desarrollo de senderos interpretativos apunta a reforzar su propuesta de valor y atraer visitantes no residentes. La lógica es estratégica: convertir una visita puntual en estancia prolongada, generando pernoctaciones en Tajes, Santa Lucía y zonas cercanas, con impacto directo en alojamientos, gastronomía y servicios.
En Quinta Capurro, la intervención incorpora un sendero accesible de madera y señalética interpretativa que recorre el Jardín Histórico. Aquí el valor agregado se expresa en accesibilidad, educación ambiental y puesta en valor del patrimonio, tres dimensiones cada vez más demandadas por un visitante consciente y diverso.
Montevideo: interpretar para comprender y cuidar
En Santiago Vázquez, las obras en el Centro de Interpretación de los Humedales del Santa Lucía actualizan contenidos, mejoran la experiencia del visitante y ordenan la lectura del territorio mediante señalética direccional e interpretativa. Interpretar no es solo informar: es generar vínculo, fomentar el cuidado del ambiente y transformar el paisaje en relato.
El efecto multiplicador: emprender, comunicar, sostener
Un aspecto central del programa se proyecta hacia adelante. La nueva convocatoria de fondos concursables junto a ANDE para emprendimientos de turismo náutico-fluvial abre la puerta a pequeñas iniciativas privadas, dinamizando empleo y creatividad local en nueve departamentos beneficiarios.
A esto se suma un plan de marketing específico, alineado con el Plan de Marketing Turístico del país, que permite algo fundamental: dar visibilidad a la inversión, convertir la obra en producto y el producto en relato. Sin comunicación estratégica, incluso la mejor infraestructura pierde impacto.
Más que obras, una política de desarrollo
El Programa de Desarrollo de Destinos Turísticos Emergentes, firmado en 2019 y ejecutado desde 2021 en departamentos como Artigas, Rivera, Tacuarembó, Treinta y Tres, Cerro Largo, Lavalleja y Colonia, confirma una línea de trabajo sostenida: diversificar la oferta, descentralizar el turismo y apostar por la naturaleza, lo náutico y lo cultural como motores de empleo e ingresos.
En la cuenca del Santa Lucía, esa visión cobra una nueva dimensión. Aquí, invertir significa ordenar el territorio, crear experiencias, activar economías locales y construir identidad turística. El verdadero valor no está solo en lo que se construye, sino en lo que esas obras permiten que ocurra.
Consultado sobre el alcance de estas inversiones, el presidente de la Asociación Turística de Canelones, Carlos Tabo, señaló que “todo lo realizado durante este año en la zona oeste pone en valor un territorio que venía construyendo identidad turística desde hace tiempo. Estas acciones confirman un punto de partida claro, donde lo público genera condiciones y el sector privado acompaña, invierte y propone. Ese diálogo es el que permite consolidar destinos, dar previsibilidad a los emprendimientos y transformar buenas ideas en proyectos sostenibles”. En esa línea, Tabo destacó que este proceso marca un comienzo necesario para profundizar la articulación, fortalecer la oferta y proyectar a la zona oeste como un espacio con oportunidades reales para el turismo y el desarrollo local.
Por Jacobo Malowany
Los hombres más destacados del año 2024-2025: una gala de homenajes y memoria en Montevideo
Hay primeras veces que no pasan desapercibidas. Esta fue una de ellas. No solo por el marco, sino por lo que se respiró: atención en los detalles, silencios compartidos y aplausos que nacieron sin consigna. Así viví la gala de Los Hombres Más Destacados del Año, una noche que no se agotó cuando se apagaron las luces.
El 17 de diciembre de 2025, el Ballroom del Radisson Montevideo Victoria Plaza Hotel recibió a más de 350 invitados para la 20.ª edición del clásico organizado por Juan Herrera Producciones. Cena de gala, reconocimientos y un clima de respeto por las trayectorias: cada momento tuvo su lugar.
La conducción de Miguel Arispe sostuvo el pulso de la noche con equilibrio y cercanía. Hubo ritmo, humor y, sobre todo, sensibilidad para no atropellar la emoción. La organización acompañó con precisión: cuando todo funciona, lo importante se luce.
Las pantallas trajeron memoria viva. Los homenajes a Arturo Cacho de la Cruz, Julio Frade y Gaspar Valverde provocaron aplausos espontáneos, de esos que no responden al protocolo sino a la gratitud. No fue nostalgia: fue reconocimiento.
En sus palabras, Juan Herrera puso contexto y sentido. Habló del esfuerzo de sostener estos encuentros y de lo que significan para los ternados y sus familias. Una noche para decir “esto importó”.
Más de 30 galardones celebraron desempeños en cultura, deporte, periodismo, empresa, academia y compromiso social. Hubo menciones especiales —como el reconocimiento a Gustavo Trelles— y un cierre que concentró expectativas y respeto: el jurado eligió al Hombre del Año 2024–2025.
El reconocimiento recayó en Fernando Monti Montero. No por estridencia, sino por un recorrido sostenido: cercanía, comunidad y una forma contemporánea de influir que entiende la visibilidad como trabajo y responsabilidad. El aplauso fue cálido, sin exageraciones; acorde a una trayectoria construida con coherencia.
Salí del salón con una certeza: estos encuentros no solo premian, construyen memoria y pertenencia. Y mientras aún resonaban los últimos aplausos, ya se mencionaba el próximo capítulo: la tradicional Cena de los Famosos en Punta del Este, donde volverán a cruzarse historias y miradas.
El calendario sigue. La emoción también. Y después de esta primera experiencia, queda claro que no se trata solo de asistir, sino de estar.
Jacobo Malowany
Los Hombres Más Destacados del Año 2024/2025
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Artista plástico – Eduardo Cardozo
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Actuación en cine – César Troncoso
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Periodismo escrito – Raúl Santopietro
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Conducción en radio – Wilmar Amaral
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Conducción en televisión – Luis Alberto Carballo
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Gastronomía – Imanol Alonso
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Influencer – Fernando Montero
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Tecnología e informática – Máximo Gurméndez
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Arquitectura – Fabián Kopel
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Periodismo deportivo en TV – Roberto Moar
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Revelación en medios – Maximiliano Peña
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Mejor entrenador de fútbol 2025 – Jadson Viera
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Hotelería y turismo – Carlos Pera
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Periodismo en televisión – Leonardo Haberkorn
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Conducción periodística radial – Juan Miguel Carzolio
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Empresarial – Diego O'Neill
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Mejor jugador de fútbol 2025 – Abel Hernández
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Divulgación académica – Arturo Briva
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Homenaje – Arturo Cacho de la Cruz
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Periodismo deportivo en radio – Julio Ríos
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Musical – Matías Valdez
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Voluntariado – Wilson Brun
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Marketing y publicidad – Juan Pablo Guerrero
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Premio especial – Gustavo Trelles
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Actor de comedia – Germán Medina
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Relaciones públicas e institucionales – Daniel Laino
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Emprendedurismo – Felipe Botello
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Actor de teatro – Sebastián Silvera
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Conducción y notas en exteriores – Leonardo Pedrouza
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Deportista – Felipe Klüver
La banca extranjera volvió a ganar como nunca
Un informe de la Comisión Técnica Asesora (CTA) de AEBU confirma que la banca privada extranjera que opera en Uruguay volvió a cerrar un año excepcional en materia de resultados, con ganancias, márgenes y niveles de rentabilidad en máximos históricos durante 2025.
De acuerdo al documento correspondiente al tercer trimestre del año, el volumen de negocios de los bancos privados alcanzó los US$ 45.370 millones al cierre de setiembre, lo que representa un crecimiento del 15% respecto a diciembre de 2024, medido en dólares. Esta expansión estuvo impulsada tanto por el aumento del crédito como por el crecimiento de los depósitos.
Entre enero y setiembre de 2025, el stock de créditos en pesos otorgados por los bancos privados creció 6,4% en términos reales, mientras que los créditos en moneda extranjera aumentaron 6,2% medidos en dólares. En paralelo, los depósitos en moneda extranjera registraron un incremento del 17%, consolidando la expansión del negocio bancario.
En los primeros nueve meses del año, las instituciones privadas acumularon ganancias por US$ 502 millones, una vez descontado el efecto de la diferencia de cambio por la valuación de activos y pasivos. Este resultado constituye el tercer récord anual consecutivo y el nivel más alto de utilidades registrado al menos en los últimos 25 años.
El informe destaca que los márgenes financieros se mantienen en niveles históricos elevados y son el principal factor explicativo de estos resultados. El promedio de los últimos tres años casi duplica el registrado entre 2016 y 2022, con un aumento cercano al 90%.
Además, los indicadores de rentabilidad, es decir retorno sobre activos (ROA) y retorno sobre patrimonio, excluyendo el impacto de la valuación cambiaria, permanecen en valores excepcionalmente altos. El ROE promedio pasó de 15% en el período 2018-2022 a 26% en los últimos dos años, evidenciando un fuerte salto en la rentabilidad del sector.
ATM presentó su gestión 2025 en el Castillo Pittamiglio y proyectó el turismo de Montevideo hacia 2026
En el Castillo Pittamiglio, sobre la Rambla de Montevideo, la Asociación Turística de Montevideo presentó su Gestión 2025 en un entorno que invitó al encuentro, al balance y a la proyección. La arquitectura ecléctica del castillo, sus escaleras y pasadizos cargados de simbolismo y el legado cultural de Humberto Pittamiglio aportaron un marco singular, reforzado por una visita guiada que permitió comprender el valor patrimonial del lugar como espacio de reflexión y mirada a futuro.
Las palabras de apertura estuvieron a cargo de Natalia Pardiñas, presidenta de la Asociación Turística de Montevideo, quien puso el acento en el sentido profundo del encuentro: un espacio de agradecimiento, balance y proyección. Con una mirada clara y cercana, destacó que la gestión 2025 de ATM se construyó desde la convicción de que el turismo no se desarrolla en soledad, sino a partir del diálogo, la confianza y el trabajo en red, reafirmando el rol de la asociación como ámbito de gobernanza público-privada comprometido con el bien común y con el futuro del destino Montevideo.
ATM compartió una gestión construida desde la convicción de que el turismo se desarrolla en red, con diálogo y confianza, y con un claro sentido de bien común. Como ámbito de gobernanza público-privada, la asociación sostuvo valores como la transparencia, la ética y la generación de sinergias, avanzando en el posicionamiento de Montevideo como un destino inteligente, inclusivo y sostenible.
El trabajo de 2025 se ordenó en ejes estratégicos orientados a transformar ideas en acciones. Se fortaleció el acompañamiento a los socios, la visibilidad del destino y el desarrollo de productos colectivos, accesibles y sustentables. Herramientas como el Montevideo Pass consolidaron beneficios reales para turistas y prestadores, mientras que la presencia en ferias y eventos nacionales e internacionales reforzó la promoción estratégica del destino.
El año dejó resultados concretos. Se celebraron convenios y apoyos significativos, se avanzó con la plataforma Shake to Win para el mercado chino, se trabajó junto a ANDE en un HUB de comercialización inteligente y se desarrollaron proyectos locales con la Intendencia de Montevideo, con foco en Ciudad Vieja. También se firmaron acuerdos que integran identidad, cultura y turismo, como el Vino del Centenario junto a CAFO y el Vino y Medio y Medio del Candombe con Cuareim 1080.
De este entramado colaborativo surgieron productos que hoy forman parte de la oferta del destino: el Vino del Estadio, la alianza Bodegas de Montevideo, la renovación de la web institucional y el impulso al pasaje del enclave al entramado turístico. Se fortaleció el Centro de Informes con modalidad privado-privado, se desarrollaron circuitos patrimoniales durante el Mes del Enoturismo, se realizó la tertulia de Turismo Cultural junto a ICOMOS Uruguay y se integró el enoturismo a la experiencia urbana a través de propuestas como MonteVIDeando.
ATM también sostuvo una participación institucional activa, integrando ámbitos clave como la Comisión Directiva de CAMTUR, el Comité Asesor del NODO de Turismo Accesible Uruguay y el Instituto de Turismo de Mercociudades, además de aportar al Consejo Departamental de Turismo y a la gestión del Plan de Turismo de Montevideo y la Tasa Turística.
La agenda anual incluyó presencia en ferias temáticas y encuentros especializados, acciones de promoción regional y celebraciones de la identidad y el patrimonio, desde el turismo deportivo y el enoturismo hasta hitos culturales como el Día del Candombe y los 100 años de la Feria Tristán Narvaja. Las mesas de trabajo volvieron a ocupar un rol central, generando agenda y productos como Montevideo + Paseos, Montevideo + Museos, Montevideo + LGBT, Montevideo + Turismo Cultural y Montevideo en Modo Networking.
Al cierre del encuentro, la Asociación Turística de Canelones acompañó la instancia, reafirmando la mirada metropolitana del desarrollo turístico. Su presidente, Carlos Tabó, recibió un reconocimiento y destacó 2026 como un año clave para profundizar acciones conjuntas con ATM, entre ellas la llegada de 44 periodistas de Brasil, una iniciativa orientada a fortalecer la promoción regional y consolidar el trabajo coordinado entre destinos.
Con una comisión directiva abierta, mesas de trabajo activas y una gestión basada en la cooperación, ATM cerró 2025 reafirmando una idea que atraviesa toda su acción: el turismo se construye entre todos, con compromiso, comunidad y una visión compartida del destino Montevideo que se quiere proyectar.
Fotos gentileza de Fernando Escalante
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