La escuela Gato Dumas presenta una nueva carrera que conecta cocina, cultura y comunicación. Una propuesta que abre un camino todavía poco explorado en la región.
La gastronomía uruguaya vive un momento interesante. Nuevos cocineros, productores, bodegas y proyectos rurales empiezan a dialogar con una mirada cultural más amplia. En ese escenario, aprender a observar, escuchar y contar esas historias se vuelve una herramienta valiosa. Porque detrás de cada plato siempre hay algo más: territorio, personas y memoria.
Cuando la gastronomía se transforma en relato
Viajar tiene muchas memorias. Algunas se guardan en fotografías. Otras quedan en paisajes o conversaciones. Pero casi siempre, cuando alguien vuelve de un destino, lo primero que cuenta es lo que comió.
La gastronomía dejó de ser solo cocina. Hoy es identidad, territorio, turismo, historia y también relato. En ese cruce aparece una disciplina que crece en todo el mundo: el periodismo gastronómico.
Con esa mirada, la escuela Gato Dumas Uruguay presenta una nueva carrera de Periodismo Gastronómico y Comunicación para Gastronomía, que se desarrollará entre abril y diciembre con clases dos veces por semana. Una formación pensada para quienes quieren comprender la cocina más allá de la receta y aprender a contarla.
El legado del Gato Dumas
Carlos Alberto “Gato” Dumas fue uno de los grandes maestros de la cocina latinoamericana. Su nombre se transformó en sinónimo de formación gastronómica y de pasión por el oficio.
A través de sus restaurantes, de sus escuelas y también de la televisión, logró algo que pocos cocineros consiguieron: transmitir entusiasmo por la cocina a miles de personas.
Sus programas culinarios acercaron el mundo gastronómico a los hogares y despertaron vocaciones en generaciones de cocineros. Muchos profesionales que hoy lideran restaurantes o proyectos culinarios comenzaron su camino inspirados por ese espíritu.
La escuela que lleva su nombre mantiene esa tradición formadora.
Una propuesta que une cocina y comunicación
La nueva carrera parte de una realidad clara: la gastronomía necesita ser contada con conocimiento y sensibilidad.
El programa combina herramientas de periodismo y comunicación con contenidos propios del universo gastronómico: historia de la alimentación, análisis del negocio culinario, cultura gastronómica, sostenibilidad y formación sensorial de alimentos y bebidas.
Está dirigida a periodistas, comunicadores, cocineros, profesionales del marketing, gestores culturales y personas vinculadas al turismo que quieran profundizar su mirada sobre la gastronomía.
Porque detrás de cada plato hay una historia, un territorio y una identidad.
Docentes que conocen el territorio gastronómico
La coordinación académica está a cargo de la consultora y comunicadora gastronómica Alva Sueiras, acompañada por un equipo docente internacional integrado por investigadores, periodistas y profesionales del sector.
Entre ellos se encuentran el antropólogo Gustavo Laborde, la periodista Macarena Langleib, la autora Rosana Decima, el productor Ernesto Muniz, la especialista Sylvana Cabrera, la gastrónoma francesa Sophie Le Baux y el especialista en comunicación digital Noriel Ferrer.
Desde Noticias & Destinos conocemos la calidad profesional de varios de estos nombres. En distintos viajes, encuentros gastronómicos y coberturas vinculadas al turismo hemos compartido mesas, conversaciones y recorridos donde siempre aparece la misma conclusión: la gastronomía se entiende mejor cuando se vive y se conversa.
En lo personal, quien escribe estas líneas sigue descubriendo este mundo con curiosidad. Cada productor, cada cocinero y cada territorio enseñan algo nuevo.
Aprender a mirar la cocina
El periodismo gastronómico no se limita a describir platos. Implica observar procesos, entender tradiciones, conocer productos, escuchar historias y descubrir cómo la cocina dialoga con la cultura y el turismo.
En un país como Uruguay, donde la identidad culinaria se mezcla con la ruralidad, la pesca, la carne, el vino y las nuevas cocinas urbanas, aprender a contar ese universo puede abrir caminos interesantes para la comunicación.
La propuesta de Gato Dumas aparece entonces como una puerta para quienes sienten curiosidad por ese relato.
Porque muchas veces la gastronomía comienza en la cocina, pero termina en una historia bien contada.
Información e inscripciones
Escuela Gato Dumas Uruguay
Tel: 2487 6263
WhatsApp: 093 888 630
Mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
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