“El enoturismo necesita orden, datos y menos fricción”

Entrevista a Andrés Varela, cofundador de WinesOf

https://www.winesof.wine/uruguay

Después de la pandemia, cuando el turismo y la gastronomía intentaban recomponerse, Andrés Varela tomó una decisión estratégica: unir educación, cocina, vino y tecnología en un mismo proyecto.

El resultado fue WinesOf, una plataforma que busca convertirse en la infraestructura digital del enoturismo, conectando bodegas, restaurantes, profesionales y viajeros en un mismo ecosistema.

Conversamos con él sobre modelo de negocio, accesibilidad, fidelización y las oportunidades que se abren para Uruguay.

— ¿Cómo nace WinesOf?

WinesOf surge después de la pandemia. Yo venía de 15 años trabajando en alfabetización digital con adultos mayores y, al mismo tiempo, formándome como cocinero y sommelier.

En distintas ciudades veía el mismo problema: información dispersa, cartas desactualizadas, eventos que dependían del algoritmo de redes sociales y experiencias difíciles de reservar.

Ahí me hice una pregunta simple: ¿cómo puede una industria que vende experiencia funcionar con datos fragmentados?

WinesOf nace para ordenar y conectar. Para que alguien en Montevideo o Barcelona pueda descubrir una bodega, entender su propuesta, reservar una visita y tomar mejores decisiones con menos fricción.

— ¿Es una app más o es algo diferente?

No es una app aislada. Es un ecosistema digital SaaS freemium que conecta bodegas, restaurantes y profesionales del vino con enoturistas a nivel global.

Del lado profesional ofrecemos funciones básicas sin costo y herramientas avanzadas —cartas digitales dinámicas, gestión de contenidos, analítica— a medida que el negocio madura.

La lógica es acompañar al negocio sin forzarlo a dar grandes saltos. Que un restaurante que hoy trabaja con una carta en PDF pueda, con dos clics, actualizar precios, comunicar alérgenos o marcar un vino sin stock en tiempo real.

El impacto está en la eficiencia y en la coherencia.

— ¿Dónde está el beneficio concreto para bodegas y restaurantes?

En tres puntos.

Primero, orden. Si una bodega crea una ficha técnica, esa información viaja intacta a la carta del restaurante o a la web de una vinoteca. El productor comunica, el restaurante replica sin errores y el consumidor recibe claridad.

Segundo, reducción de fricción. Quien haya pedido cuatro vinos y escuchado cuatro veces “no hay” entiende la frustración. Con stock en tiempo real eso se resuelve.

Tercero, calidad de servicio. Tipografía ampliable, lectura de alérgenos, traducción inmediata. La accesibilidad no es un detalle estético, es estándar de calidad.

Si la mesa es amable, el servicio respira, el comensal confía y la venta fluye.

— También desarrollaron WinesOf PASS. ¿Qué cambia con este pase digital?

WinesOf PASS es una membresía digital orientada a atraer y fidelizar clientes en toda la cadena enogastronómica.

Para las empresas que se suman —bodegas, restaurantes y espacios gastronómicos— no tiene costo de adhesión ni permanencia. La validación es simple: el usuario muestra su pase digital activo.

Para usuarios, en cambio, la membresía tendrá un costo de acceso, ya que se trata de una credencial con beneficios reales y curados en distintos destinos.

No es una cuponera tradicional. Es una herramienta de fidelización inteligente, pensada para atraer público segmentado, aumentar ticket promedio y generar recurrencia.

Es fidelización sin burocracia.

— La plataforma ya reúne más de 500 profesionales de distintos países. ¿Cómo lograron esa validación?

Participamos como oradores en la 1ª Cumbre de Enoturismo Responsable en Punta del Este en 2024

A partir de ahí el crecimiento fue orgánico. Más de 500 profesionales y comunicadores de diez países y tres continentes se sumaron sin campañas masivas.

Eso confirmó algo: hay hambre de herramientas concretas, de estándares y de datos útiles.

Sinergias estratégicas

— Desde Noticias y Destinos vemos a WinesOf como una herramienta potente para el sector. ¿Cómo podríamos colaborar con la plataforma?

Nos interesa trabajar en red. WinesOf no quiere ser una isla tecnológica.

Un medio especializado puede integrarse conectando contenidos: las notas sobre bodegas y experiencias pueden enlazarse a fichas dentro del ecosistema, generando tráfico cruzado y ordenando información.

También como generador de contenido verificado dentro de la comunidad, aportando curaduría y autoridad.

Y coordinando agenda de eventos. Un medio que comunica y una plataforma que estructura pueden crear un circuito virtuoso.

La colaboración no es solo difusión. Es construcción de estándar.

— Como miembro de la Asociación Turística de Canelones, que nuclea a una de las mayores concentraciones de bodegas del país, nos gustaría explorar un convenio. ¿Cómo podrían generarse sinergias concretas?

Canelones tiene masa crítica. Y eso es una ventaja competitiva enorme.

Un convenio puede trabajar en tres niveles.

Primero, integración digital del territorio. Si las bodegas comparten fichas estandarizadas y agenda unificada, el visitante percibe coherencia. Deja de ver bodegas aisladas y empieza a ver una ruta integrada.

Segundo, datos para la toma de decisiones. El ecosistema permite entender búsquedas, intereses y comportamiento del visitante. Eso ayuda a diseñar estrategias más precisas.

Tercero, fidelización cruzada. Con el pase digital, un visitante que conoce una bodega puede acceder a beneficios en otra o en restaurantes asociados. Eso extiende la estadía y aumenta el impacto económico local.

Y en lo personal, Canelones no es un territorio ajeno. Nací en Montevideo, pero me crié y viví veinte años en el kilómetro 19.500. Me mueve profundamente aportar desde la tecnología a un departamento con tanto potencial vitivinícola y turístico.

Si el territorio actúa en red, la experiencia mejora y el destino se fortalece.

— ¿El objetivo es consolidarse en Uruguay o escalar rápidamente?

Primero consolidar Uruguay con el pase digital. Luego escalar con socios locales y desplegar versiones marca blanca para asociaciones y clústers internacionales.

Queremos tejer una red donde cada nodo haga más fuerte al resto. Que lo aprendido en Uruguay sirva también en Mendoza, Cataluña o el Alentejo.

Me dejó la entrevista que: 

WinesOf no es simplemente una app de vino. Es una arquitectura que ordena información, conecta actores y reduce fricciones en toda la cadena del enoturismo.

Integra bodegas, restaurantes, profesionales y viajeros bajo un mismo lenguaje, con datos consistentes, accesibilidad real y un modelo de fidelización sostenible.

En una industria basada en experiencias, la eficiencia empieza a ser el nuevo diferencial competitivo.

Desde Uruguay hacia el mundo, el desafío ya no es solo atraer visitantes, sino construir ecosistemas capaces de sostenerlos, fidelizarlos y hacerlos volver.