Piriápolis suma sabores: de la paella a una focaccia premiada en FIT
En Maldonado pasan cosas. Y Piriápolis llegó a FIT 2026 con mucho más para contar que su rambla, sus cerros y su historia.
Durante la feria conversamos con el alcalde René Graña y con Luis Rodríguez Silva, presidente de APROTUR, sobre el presente y, especialmente, sobre lo que viene para una ciudad que busca ampliar sus razones para ser visitada durante todo el año.
En ese trabajo también encontramos muy activo a Edgar Silveira, director general de Turismo de la Intendencia de Maldonado, recorriendo FIT, conversando con operadores y destinos y pensando nuevas actividades y oportunidades para un departamento que tiene productos turísticos muy diferentes y el desafío de generar movimiento más allá de la temporada de verano.
Y en nuestras conversaciones con Piriápolis apareció varias veces la gastronomía.
La ciudad tiene una tradición construida alrededor de la paella, pero algo está cambiando. Nuevos emprendimientos, productos locales y propuestas empiezan a consolidar un perfil donde comer bien también forma parte del viaje.
Durante muchos años hablar de gastronomía en Piriápolis llevaba inevitablemente a su tradicional paella. Sigue siendo un símbolo y una celebración que identifica a la ciudad.
Pero alrededor de ella comenzaron a aparecer otras propuestas, emprendedores y acontecimientos que amplían ese perfil.
De Punta Colorada a ganar en Buenos Aires
FIT dejó una noticia que ayuda a contar ese proceso.
Santiago Gerolami, responsable de Focaccia Bar de Pizzas, en Punta Colorada, obtuvo el primer puesto en la categoría Focaccia de la sexta edición del campeonato regional organizado por Scuola Pizzaioli.
El camino había comenzado en junio, cuando la competencia se realizó por primera vez en Uruguay. Gerolami ganó aquella instancia y obtuvo el pase para competir durante FIT en Buenos Aires. Allí volvió a imponerse frente a participantes de distintos países latinoamericanos.
Puede parecer simplemente un premio gastronómico.
Para un destino turístico significa algo más.
Detrás de esa focaccia hay un emprendimiento que funciona durante todo el año en Punta Colorada, empleo, producto, visitantes y una nueva historia para contar sobre Piriápolis.
El director general de Turismo de Maldonado, Edgar Silveira, destacó precisamente que el reconocimiento ayuda a mostrar la calidad gastronómica del departamento.
Aquí se come bien
Esa podría ser una de las frases que Piriápolis debería comenzar a apropiarse.
Aquí se come bien.
No como un eslogan vacío, sino respaldado por experiencias.
Está la paella. Ahora está esta focaccia reconocida regionalmente. En septiembre se realizó además el Encuentro del Chocolate y el próximo 10 de octubre vuelve Entre Fuegos, una propuesta que reúne en playa La Rinconada pesca artesanal local, cordero al fuego, música y encuentro frente al mar.
Entre Fuegos resulta especialmente interesante porque conecta gastronomía y territorio.
No se trata solamente de poner un plato delante del visitante. Se trata de comer pescado de la zona mirando el mar, incorporar producción local y transformar una cena en parte del viaje.
Ese es el turismo gastronómico que genera identidad.
Piriápolis después del verano
Hay otra cuestión que apareció en las conversaciones mantenidas durante FIT: cómo lograr que Piriápolis tenga motivos para ser visitada durante más meses del año.
La gastronomía puede ayudar mucho.
Un restaurante abierto todo el año, un festival, una competencia culinaria o un encuentro gastronómico generan movimiento independientemente de la temperatura del agua.
Y la agenda inmediata muestra que Piriápolis está avanzando en esa dirección.
Después de Entre Fuegos, del 16 al 18 de octubre llegará la 23.ª edición de Piriápolis de Película, que nuevamente convertirá al Argentino Hotel en punto de encuentro para realizadores, productores, actores y público del cine independiente.
También durante octubre se desarrollan actividades vinculadas al Día Nacional de Protección de la Ballena Franca Austral, con propuestas de naturaleza y observación en la zona.
Gastronomía, cultura, naturaleza, patrimonio y eventos empiezan así a complementarse.
Eso es importante porque permite pasar de vender una temporada a construir un destino durante todo el año.
Piriápolis ya no es solamente playa, rambla, cerros y el legado de Francisco Piria. Cada vez existen más razones para sentarse a una mesa.
Una focaccia puede contar mucho más
FIT nos dejó durante cuatro días muchas conversaciones sobre experiencias turísticas.
Esta es una de ellas.
Santiago Gerolami fue a Buenos Aires, compitió y volvió a Punta Colorada con un primer premio. Seguramente para él significa el reconocimiento a muchas horas de trabajo.
Para Piriápolis puede significar también otra cosa.
Cada emprendedor que logra diferenciarse agrega una pequeña pieza al producto turístico del destino. El visitante puede llegar por la playa, subir un cerro, conocer el Castillo de Piria, caminar por la rambla y terminar el día descubriendo un lugar donde comer bien.
Y quizá vuelva por eso.
La paella abrió hace mucho tiempo un camino gastronómico para Piriápolis. Hoy aparecen nuevos sabores, nuevos emprendedores y nuevas experiencias. Esta vez fue una focaccia premiada en FIT. Mañana será otra propuesta.
Lo importante es que Piriápolis empieza a tener algo más para decir cuando alguien pregunta por qué visitarla.
